Gobi Paratha Recipe : सर्दियों के मौसम में घर में बनाएं गोभी का पराठा, रहता है स्वादिष्ट और हेल्दी...
Gobi Paratha Recipe : सर्दियों में गर्मागर्म पराठे का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है। इन पराठो पर सफेद मक्खन के साथ में हरी चटनी और अचार हो तो खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है। गोभी का पराठा बनाना बहुत ही आसान है। गोभी हमारी हेल्थ के लिए बहुत ही फायदेमंद होती है। हालांकि ऑयली होने के कारण पराठे खाने से कुछ लोगों को परहेज बताया जाता है लेकिन अगर आपका स्वास्थ्य ठीक है तो आप एक-दो पराठे तो सुबह नाश्ते में खा ही सकते हैं। आज हम आपको स्पेशल गोभी के पराठे बनाने की रेसिपी बता रहे हैं।
सामाग्री- गेंहू का आटा- 2 कप, नमक स्वादानुसार, तेल 2 छोटे चम्मच, फूलगोभी 350 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ अदरक 1 छोटा चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च 2,
जीरा 1/2 छोटा चम्मच, अजवाइन 1/2 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, हींग 2 चुटकी, गरम मसाला 1/2 छोटा चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया- आवश्यकता अनुसार।
विधि- गोभी पराठे का आटा तैयार करने के लिए पराथ में आटा डालें फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम डो तैयार कर लें। अब इसमें 2 चम्मच तेल डालेंगे। अब 15 मिनट के लिए आटे को ढककर सेट होने रख देंगे। इतने में हम गोभी पराठे की फिलिंग तैयार कर लेंगे।
फिलिंग तैयार करने की विधि- गोभी पराठे की फिलिंग के लिए सबसे पहले गोभी को कद्दूकस की मदद से बारीक गोभी को ग्रेट कर लें। गोभी में बिल्कुल भी पानी नहीं रहना चाहिए, अगर आपको यह हल्की गीली लगे तो कॉटन के कपड़े में बांधकर सारा पानी निचोड़ लें। इसके बाद गोभी को एक बाउल में निकाल लेंगे ऊपर से ग्रेट किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, आधा छोटी चम्मच जीरा, आधा छोटी चम्मच अजवाइन क्रश करके डाल दें, 1 छोटी चम्मच धनिया, लाल मिर्च, आमचूर पाउडर डाल दें। आखिरी में 1 चुटकी हींग आधा छोटी चम्मच गरम मसाला फिर ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया मिलाकर अच्छे से मिला दें। फिलिंग में नमक तब ही डालें जब आपको तुरंत पराठे बनाने हो। पहले नमक डालने से वह पानी छोड़ देगा और आपको बेलने में परेशानी होगी। इतने में हमारा आटे भी तैयार हो चुका होगा।
ऐसे सेकें गोभी के पराठे- अब पराठे बनाने के लिए सबसे पहले फिलिंग में स्वादानुसार नमक डाल दें। फिर आटे की मोटी सी लोई लें, इसमें हम स्टफिंग करने वाले हैं इसीलिए लोई मोटी ही लेनी है। अब लोई को हल्का बेलकर 1 चम्मच गोभी के मिश्रण की डाल दें फिर पराठा बेलकर लो फ्लेम पर सेक लें। दोनों तरफ से गुलाबी होने पर अचार या रायते के साथ सर्व करें। इसी तरह सभी पराठे तैयार कर लें और मजा लें।
