Dhaba Style Baigan Bharta In Home : घर पर ही बनाएं ढाबा स्टाइल बैंगन भरता, बच्चों से लेकर बड़े तक चाटते रह जाएंगें उंगलियां, जानें विधि…

Dhaba Style Baigan Bharta In Home : कुछ सब्जिया ऐसी होती हैं जो सभी को पसंद होती है लेकिन जब हम इन्हीं सब्जियों को बाहर जैसे ढाबे में खाते हैं तो इनका स्वाद थोड़ा अलग और स्वादिष्ट होता है। ढाबे की कोई भी सब्जी खाई जाए तो वह टेस्टी ही होती है जैसे बैंगन का भरता। घर पर बने भरते और ढाबे में बने भरते में ज्यादा अंतर नहीं होता है लेकिन फिर भी कुछ छोटी-छोटी चीजें होती हैं जो आप खाने का स्वाद कम कर देती हैं और बाहर के खाने का स्वाद बढ़ा देती हैं। तो आइए जानते हैं कैसे बनाया जाता हैं ढाबा स्टाइल भरता।

सामग्री

भरता वाला बैंगन- 2
लहसुन- 6
तेल- 1 चम्मच
घी- 2 चम्मच
सूखी लाल मिर्च- 2
जीरा- 1 चम्मच(बैंगन का भरता बनाने से जुड़ी टिप्‍स)
अदरक- 2 चम्मच कसा हुआ
हरी मिर्च- 2
प्याज- 1 बारीक कटा
टमाटर- 1 बारीक कटा
हल्दी- 1/2 चम्मच
लाल मिर्च- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार

 

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विधि

सबसे पहले बैंगन में लहसुन की 3-4 कलियां डालकर और बाहर से तेल लगाकर गैस पर भून लें।
जब बैंगन अच्छे से पक जाए तो उसे गैस से उतारें और छीलकर फैला दें।अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च, जीरा, हरी मिर्च लहसुन और अदरक डालकर पका लें।जब ये अच्छे से भुन जाए तो इसमें बारीक़ कटा प्याज और टमाटर डालकर इन्हें अच्छे से पका दें।जब मसाला पक जाए तो इसमें नमक और मिर्च मसाला डालकर इन्हें अच्छ ऐसे पका दें।अब इसमें बैंगन डालें और भरते को अच्छे से पकाएं और मसाले के साथ अच्छे से मिक्स होने दें।
जब यह पक जाए तो इसे गरमा गर्म परोसें।

इन टिप्स का रखें ध्यान

• जब भी आप भरते वाला बैंगन लें तो इस बात का ध्यान रखें कि बिना छेद वाला ताजा बैंगन लें।
• जब भी आप बैंगन को गैस पर पकाएं तो तो बैंगन के अंदर लहसुन की कलियां और बाहर से तेल लगाकर पकाएं।
• बैंगन को छिलने के बाद उसे चाकू से फैलाएं और थोड़ा सा काट भी लें।
• काटने से यह होगा कि बैंगन अच्छे से पीस जाएगा और भरता भी अच्छा बनेगा।
• अगर आप बैंगन का भरता और भी ज्यादा टेस्टी बनाना चाहती हैं तो उसमें मटर भी मिक्स किया जा सकता है।